Orgullo gastronómico en Berisso: Lulo Herrera se consagró campeón sudamericano de la pizza con 5 podios

La gastronomía de la región vuelve a posicionarse en lo más alto del continente. En el marco del prestigioso Campionato Scuola Pizzaioli, el pizzaiolo berissense Lulo Herrera, creador del espacio gastronómico Lauro Pizzerie (calle 168 casi esquina 13), completó una actuación histórica al adjudicarse 5 podios, entre los que se destacan 3 títulos continentales.

En la categoría "Pizza Gourmet", Herrera logró el primer puesto con una elaboración de masa contemporánea acompañada por crema de parmesano y tartufo, fior di latte, un trío de hongos (enoki, gírgola black y cantarello), queso gorgonzola y aceite de trufa. Asimismo, en la modalidad "Pizza in Pala" alcanzó nuevamente el escalón más alto con una masa crocante y aireada con provola ahumada, fior di latte, ricotta cítrica y zabaione de 'nduja.

Uno de los momentos más destacados de la jornada tuvo lugar en la categoría "Pizza Due" (trabajo en pareja), donde Herrera conformó dupla con el reconocido cocinero berissense Mancha Di Lorenzo. Juntos crearon una pizza de masa negra con tinta de calamar, carpaccio de langostinos, chipirones rellenos, tartar de atún rojo, zabaione de 'nduja y caviar negro, coronándose con el primer premio.

El medallero para el representante local se completó con el segundo puesto en "Rueda de Carro" —de tradición napolitana— y el tercer lugar en "Focaccia" toscana tradicional.

"Fueron muchas horas de prueba y kilos de harina que terminaron siendo un mimo al alma", destacó el maestro pizzero tras la consagración, resaltando el acompañamiento de su familia, su equipo de trabajo y los productores insumo por insumo que hicieron posible este logro continental para Berisso.