El precio de la carne prácticamente no sube pero el consumo no repunta

El precio de la carne prácticamente no sube pero el consumo no repunta y continúa en el menor nivel de los últimos 26 años. La tendencia se condice con lo que sucede en la Ciudad, donde los comerciantes aseguran que las ventas siguen en caída y que la carne picada se convirtió en el corte estrella, porque al adaptarse a varias recetas permite cuidar el bolsillo.

Los carniceros de la Ciudad consultados por este diario coinciden en que la situación del sector es crítica y en un contexto que durante varios meses estuvo marcado por la caída en las ventas, el panorama es desalentador y con mucha incertidumbre.

“Nuestro rubro está muy grave. Está como todos los demás, pero si la comparamos con cualquier otra cosa, la carne está muy barata y vemos que esto no levanta. Está en caída y por debajo de los valores normales. Después de esto le pasa la guadaña a cualquiera”, indicó Juan Marchán, carnicero de la zona de 60 entre 8 y 9 de La Plata.

En este sentido, el carnicero comentó que “hace dos meses y medio, tres, que la situación está así, pero en este momento ya estamos tocando fondo”.

La situación también trae aparejados cambios en el hábito de consumo, ya que uno de los cortes que hasta hace unos meses era uno de los más caros, hoy es el que se vende con cierta regularidad, debido a que se puede utilizar para realizar diferentes platos.

“El corte que más se vende es la carne picada, porque se pueden hacer hamburguesas, se puede utilizar para una salsa, se puede hacer lo que sea”, explicó Marchán.